This could be the biggest breakthrough in cooking and baking in recent years. Finally, health-conscious cooks worldwide have a worthwhile substitute for eggs, and chances are, it’s sitting in your kitchen cabinet right now. It’s called aquafaba.

Total Shares 0

Aquafaba

What is Aquafaba?

Aquafaba means “bean water,” and if you want to add a subtle egg substitute with the perfect consistency to your next baking experiment, just open a can of chickpeas. The water you’ll find in that can, the “bean water,” is aquafaba ready to use. If your recipe calls for a whipped, peaked consistency, just whisk your aquafaba in a bowl until it thickens. And if you’d rather make it completely from scratch, just cook chickpeas in a pot of water and save the water—that is, the aquafaba.

When the news started to spread that aquafaba could serve as a substitute for eggs, there were a few groups that were especially thrilled. First and foremost, the vegan community. As people who choose not to eat any animal products (including eggs and dairy), this was the first time they’d come across an affordable way to bake old egg-based favorites like meringues. Of course, people with egg allergies also had reason to celebrate, and anyone could see the satisfaction in getting good (free!) use out of something we usually throw away.

As for the rest of us, we don’t have to be vegan or allergic to eggs to see the benefit in getting some added nutrition. Every time you open a can of chickpeas to get some aquafaba, it’ll prompt you to add the chickpeas to your next nutritious meal or recipe, and even to use them in usually egg-inclusive favorites such as omelettes and cookies.

CHICKPEA HASHLETTES

An easy cholesterol-free breakfast dish

Hoe Winstwijzer de Nederlandse gokmarkt historisch analyseert

De Nederlandse gokmarkt heeft een rijke en complexe geschiedenis die teruggaat tot ver voor de digitale revolutie. Van de eerste staatsloten in de zeventiende eeuw tot de regulering van online kansspelen in 2021, heeft de sector ingrijpende transformaties doorgemaakt. Het begrijpen van deze historische ontwikkelingen is essentieel voor iedereen die de huidige marktdynamiek wil doorgronden. Platforms die zich richten op het analyseren van deze sector bieden een waardevol perspectief op hoe de markt zich heeft gevormd, welke krachten de groei hebben aangedreven en welke regelgevende mijlpalen bepalend zijn geweest voor de huidige structuur van de Nederlandse kansspelmarkt.

De historische ontwikkeling van de Nederlandse gokmarkt

De geschiedenis van georganiseerd gokken in Nederland begint formeel in 1726, toen de Staatsloterij werd opgericht als instrument om staatsinkomsten te genereren. Dit was een bewuste keuze van de overheid om gokgedrag te kanaliseren via een gecontroleerd staatsmonopolie, in plaats van het volledig te verbieden. Deze pragmatische aanpak heeft de Nederlandse gokgeschiedenis gedurende eeuwen gekenmerkt en vormt de basis van het huidige reguleringsmodel.

In de twintigste eeuw breidde het aanbod van legale kansspelen geleidelijk uit. De oprichting van de Nederlandse Sporttoto in 1961 markeerde de introductie van sportweddenschappen als geaccepteerde vorm van kansspelen. Vervolgens zorgde de opening van Holland Casino in 1976 voor een verdere institutionalisering van de sector, waarbij luxe casinospelen toegankelijk werden voor het grote publiek onder strikt staatstoezicht. Deze stapsgewijze uitbreiding weerspiegelt een bewuste beleidslijn waarbij de overheid telkens reageerde op maatschappelijke vraag zonder de controle over de sector te verliezen.

De introductie van krasloten in de jaren tachtig en de verdere diversificatie van loterijproducten in de jaren negentig droegen bij aan een significante groei van de totale marktomzet. Schattingen uit die periode wijzen op een verdubbeling van de jaarlijkse omzet binnen tien jaar, wat de toenemende acceptatie van gokken als vrijetijdsbesteding illustreert. Tegelijkertijd groeiden zorgen over gokverslaving, wat leidde tot de eerste formele verslavingspreventieprotocollen die Holland Casino in 1993 invoerde.

De digitale transitie en de uitdagingen voor regulering

De opkomst van het internet in de late jaren negentig confronteerde Nederlandse beleidsmakers met een ongekende uitdaging. Terwijl de fysieke gokmarkt zorgvuldig gereguleerd was, ontstond er een wildgroei aan offshore online casinoplatforms die zich op Nederlandse spelers richtten zonder aan lokale wetgeving te hoeven voldoen. Dit leidde tot een juridisch vacuüm dat decennialang zou aanhouden en waarbij naar schatting honderden miljoenen euro’s per jaar aan belastinginkomsten verloren gingen.

De Kansspelautoriteit, opgericht in 2012, werd in het leven geroepen om toezicht te houden op de kansspelmarkt en de groeiende problemen rondom illegale online aanbieders aan te pakken. De autoriteit begon met het uitvaardigen van waarschuwingen en boetes aan buitenlandse aanbieders, maar de handhaving bleek in de praktijk uiterst complex. Veel spelers bleven gebruik maken van buitenlandse platforms, aangetrokken door ruimere bonusaanbiedingen en een groter spelaanbod dan de bestaande legale alternatieven konden bieden.

Het is in deze context dat analytische platforms zoals Winstwijzer een belangrijke rol zijn gaan spelen in het informeren van spelers over de historische ontwikkelingen en de kwaliteitsverschillen tussen aanbieders op de Nederlandse markt. Door historische gegevens over uitbetalingspercentages, bonusstructuren en betrouwbaarheid van platforms systematisch te vergelijken, bieden dergelijke platforms consumenten een objectief referentiekader dat voorheen ontbrak.

De aanloop naar de legalisering van online kansspelen was lang en moeizaam. Meerdere wetsvoorstellen sneuvelden of werden uitgesteld, deels door politieke verdeeldheid en deels door intensief lobbywerk vanuit verschillende belangengroepen. Pas met de Wet op de Kansspelen op Afstand, die op 1 april 2021 in werking trad, kreeg Nederland eindelijk een wettelijk kader voor online gokken. De wet verplichtte aanbieders tot strikte maatregelen op het gebied van verslavingspreventie, identificatieverificatie en verantwoord speelbeleid.

Winstwijzer als instrument voor marktanalyse en historisch inzicht

Het analyseren van de Nederlandse gokmarkt vereist meer dan een oppervlakkige vergelijking van huidige aanbiedingen. Een grondige historische analyse omvat het bestuderen van hoe uitbetalingspercentages zich door de jaren heen hebben ontwikkeld, hoe de concurrentiedynamiek is veranderd na de liberalisering van 2021 en welke aanbieders consistent hoge standaarden hebben gehandhaafd versus degenen die slechts kortetermijnstrategieën hebben gevolgd.

Winstwijzer hanteert een methodologie waarbij historische prestatiedata worden gecombineerd met actuele marktinformatie om een genuanceerd beeld te schetsen van de betrouwbaarheid en kwaliteit van verschillende platforms. Dit omvat het analyseren van hoe aanbieders reageerden op de introductie van nieuwe regelgeving, welke platforms proactief investeerden in verantwoord speelbeleid en hoe bonusstructuren zich hebben aangepast aan de strengere eisen van de Kansspelautoriteit.

Een bijzonder interessant aspect van de historische analyse betreft de evolutie van de uitbetalingspercentages in de Nederlandse markt. In de periode voor de regulering van online kansspelen varieerden de uitbetalingspercentages bij offshore aanbieders aanzienlijk, van minder dan 90 procent bij minder betrouwbare platforms tot boven de 97 procent bij gerenommeerde Europese operators. Na de regulering zijn de uitbetalingspercentages bij legale Nederlandse aanbieders over het algemeen gestabiliseerd in een range van 92 tot 96 procent voor casinospelen, terwijl sportweddenschappen doorgaans lagere marges kennen die per sport en wedstrijdtype sterk kunnen variëren.

De analyse van marktconcentratie vormt een ander belangrijk onderdeel van het historische onderzoek. Bij de lancering van de gereguleerde online markt in oktober 2021 ontvingen aanvankelijk slechts enkele grote operators een vergunning, wat leidde tot een relatief geconcentreerde marktstructuur. In de daaropvolgende maanden breidde het aantal vergunde aanbieders zich geleidelijk uit, wat resulteerde in toenemende concurrentie en diversificatie van het aanbod. Deze ontwikkeling heeft directe gevolgen gehad voor de bonusstructuren en promotionele aanbiedingen die spelers ontvangen.

Trends, toekomstperspectief en de waarde van historische analyse

De Nederlandse gokmarkt bevindt zich momenteel in een fase van consolidatie na de initiële liberalisering. Verschillende kleinere aanbieders hebben de markt verlaten of zijn overgenomen door grotere spelers, een patroon dat consistent is met historische consolidatietrends in andere Europese markten die eerder door een vergelijkbaar liberaliseringsproces zijn gegaan. De Belgische markt, die in 2011 werd geliberaliseerd, biedt in dit opzicht een interessant referentiepunt: ook daar volgde na een initiële periode van marktfragmentatie een consolidatiefase waarbij een handvol grote operators dominante marktposities verwierven.

Technologische innovatie speelt een steeds grotere rol in de evolutie van de markt. De introductie van live casino-spellen, waarbij spelers in real-time interageren met echte dealers via videostreaming, heeft de grens tussen fysiek en online gokken aanzienlijk vervaagd. Deze technologie, die rond 2015 zijn intrede deed bij de grotere Europese operators, is inmiddels een standaardonderdeel van het aanbod van vrijwel alle vergunde Nederlandse aanbieders. De historische adoptiecurve van deze technologie illustreert hoe snel innovaties in de goksector kunnen worden geabsorbeerd en genormaliseerd.

Mobiel gokken vertegenwoordigt een van de meest significante verschuivingen in consumentengedrag die de historische analyse blootlegt. Terwijl in 2015 naar schatting minder dan 30 procent van de online goksessies plaatsvond via mobiele apparaten, is dit aandeel inmiddels gestegen tot meer dan 70 procent bij de meeste grote operators. Deze verschuiving heeft ingrijpende gevolgen gehad voor de gebruikersinterface-ontwerp, de spelaanbiedingen en de marketingstrategieën van aanbieders, maar ook voor de aard van verslavingsrisico’s, aangezien de constante beschikbaarheid via smartphones nieuwe uitdagingen creëert voor verantwoord speelbeleid.

De toenemende aandacht voor verantwoord gokken weerspiegelt een bredere maatschappelijke bewustwording die historisch gezien parallel loopt aan de groei van de markt. Het Centraal Bureau Fondsenwerving rapporteerde dat de uitgaven aan verslavingszorg gerelateerd aan kansspelen de afgelopen tien jaar significant zijn gestegen, een trend die beleidsmakers heeft aangezet tot steeds strengere regulering. De verplichting voor vergunde aanbieders om deel te nemen aan het CRUKS-register, het Centraal Register Uitsluiting Kansspelen, is een directe uitkomst van deze groeiende bezorgdheid.

Historische analyse van de gokmarkt onthult ook interessante patronen in de seizoensgebonden vraag. Grote sportevenementen zoals het Europees Kampioenschap voetbal, de Olympische Spelen en de Formule 1-kalender genereren aantoonbare pieken in de activiteit bij sportweddenschappen, terwijl casinospelen een relatief stabielere vraagcurve vertonen. Het begrijpen van deze patronen is niet alleen relevant voor commerciële aanbieders, maar ook voor toezichthouders die hun handhavingscapaciteit effectief moeten inzetten.

De vergelijking met andere Europese markten levert waardevolle inzichten op voor het begrijpen van de Nederlandse situatie. Landen als het Verenigd Koninkrijk, dat al in 2005 zijn online gokmarkt liberaliseerde, en Denemarken, dat dit in 2012 deed, bieden longitudinale data over de effecten van regulering op marktomvang, consumentenbescherming en belastinginkomsten. Deze vergelijkende analyse suggereert dat gereguleerde markten over het algemeen leiden tot hogere consumentenbescherming en stabielere belastinginkomsten, terwijl de totale marktomvang op de middellange termijn vergelijkbaar is met of groter dan die van ongereguleerde markten.

De rol van kunstmatige intelligentie en geavanceerde data-analyse in de moderne gokmarkt verdient eveneens historische contextualisering. Terwijl de eerste online casinospelen in de late jaren negentig gebruik maakten van relatief eenvoudige random number generators, zijn de huidige systemen uitgerust met geavanceerde algoritmen die spelpatronen monitoren, potentieel problematisch gedrag identificeren en gepersonaliseerde spellimieten kunnen aanbevelen. Deze technologische evolutie vertegenwoordigt een kwalitatieve sprong in de mogelijkheden voor verantwoord speelbeleid die tien jaar geleden ondenkbaar was.

De historische analyse van bonusstructuren onthult een interessante evolutie in de marketingstrategieën van aanbieders. In de vroege jaren van online gokken waren welkomstbonussen van 100 procent of meer op stortingen tot duizenden euro’s gangbaar, vaak gecombineerd met minimale inzetvereisten. De toenemende regulering heeft deze praktijken aanzienlijk beperkt: de Nederlandse Kansspelautoriteit heeft strikte regels ingevoerd rondom bonusaanbiedingen, waarbij misleidende reclame en te hoge inzetvereisten verboden zijn. Dit heeft geleid tot een markt waarbij bonussen kleiner maar transparanter zijn geworden, wat uiteindelijk in het voordeel van de consument werkt.

Conclusie

De Nederlandse gokmarkt heeft in de afgelopen drie eeuwen een opmerkelijke transformatie doorgemaakt, van staatsgestuurde loterijmonopolies tot een dynamische, digitale markt met tientallen vergunde aanbieders. Het begrijpen van deze historische ontwikkeling is onmisbaar voor het duiden van de huidige marktdynamiek en de uitdagingen die voor ons liggen. Platforms die zich toeleggen op het systematisch analyseren van deze geschiedenis bieden consumenten, beleidsmakers en onderzoekers een waardevol instrument om gefundeerde beslissingen te nemen. De lessen uit het verleden, van de gevaren van ongereguleerde markten tot de effectiviteit van doordacht verslavingsbeleid, vormen de onmisbare basis voor een verantwoorde en duurzame toekomst van de Nederlandse kansspelsector.

Chickpea Hashlettes

Ingredients

  • ¾ cup / 164 g chickpeas, cooked or canned/drained, mashed
  • ½ cup / 75 g potato, shredded
  • 1 small yellow onion, pureed
  • ½ Tbsp. / 2 g fresh oregano, chopped or:
  • 1 tsp. / 1 g dried
  • 1 Tbsp. / 3 g chives, chopped
  • 1 clove garlic, minced or:
  • ½ tsp granulated/powder
  • ¼ tsp / 1½ g ground black pepper
  • 1 Tbsp. / 15 ml olive oil

Instructions

  1. Combine first 7 ingredients.
  2. Brush ½ of the oil in an 8-inch / 20-cm lidded non-stick skillet. Warm over medium-high heat.
  3. Form two patties from the chickpea mixture, add to the pan, and cover. Lower heat to medium, and cook for 5 minutes.
  4. Lift the hashlette patties with a large spatula, brush remaining oil over bottom of pan, and return hashlettes to the pan to cook the other side. Cover pan, and cook for an additional 5 minutes, until cooked through and golden brown.

Can be frozen.

Exchanges per Serving: 1 Carb, 1 Protein, 1 Fat
Preparation Time: 10 minutes
Cooking Time: 10 minutes
Difficulty Rating: 1
Health Level: 5
Serving Size: 1 hashlette
Serves: 2

CHICKPEA CHOCOLATE CHOCOLATE-CHUNK COOKIES

A decadently healthy mouthful for your sensible sweet tooth!

Chickpea Chocolate Chocolate-Chunk Cookies

Ingredients

  • 1½ cups / 240 g chickpeas, cooked or canned and drained* (preferably low-sodium)
  • 1 cup / 120 g shelled nuts of choice
  • ¼ cup / 60 ml pure maple syrup or coconut blossom nectar
  • 2 Tbsp / 30 ml molasses
  • 1 tsp / 5 ml vanilla extract
  • ½ tsp / 2 g baking powder (preferably aluminum-free)
  • ½ tsp / 2 g baking soda
  • ¼ cup / 22 g pure cocoa/cacao powder
  • 3 oz / 85 g dark chocolate, preferably over 65% cacao, coarsely chopped
  • 1 tsp / 5 ml nut or olive oil

* Save liquid for other recipes!

Instructions

  1. Turn on broiler/grill in oven.
  2. Spread nuts over baking sheet and place in oven until warm and slightly fragrant.
  3. Place nuts in a food processor or food chopper with an S-blade, and puree until smooth and buttery, about 20 minutes.
  4. Add nut butter to large bowl.
  5. Place chickpeas in food processor or chopper, and purée until well-mashed, gradually adding liquid sweetener.
  6. Add sweetened chickpea mash to nut butter, along with nearly all remaining ingredients, save for the oil, stirring well to combine.
  7. Change oven heat to 350°F / 180°C. Brush or mist the cookie sheet with olive or nut oil.
  8. Use a tablespoon and scoop dough into balls and drop onto cookie sheet evenly spaced.
  9. Bake for 20-25 minutes.

Exchanges per Serving: 1 Sweet
Preparation Time: 10 minutes
Cooking/Baking Time: 30 minutes
Difficulty Rating: 1
Health Level: 4
Serving Size: 2 cookies
Serves: 2

How Healthy is Aquafaba?

Let’s start with the source…
It’s no secret that the chickpea is one of the healthiest foods known to the modern world. Even though some people are nervous about its starch content and the potential impact on blood sugar and related metabolic health, the truth appears to be quite the opposite.

Clinical studies have consistently shown improvements in glucose and insulin levels in people adding chickpeas or chickpea flour to their regular daily diets. In a more recent clinical study, chickpea intake averaging as little as ⅔ cup (100 g) per day was associated with significant decreases in blood cholesterol and insulin levels, as well as a marker of insulin resistance.

A recent meta-analysis covering 21 clinical studies and nearly 1000 people showed an overall significant weight reduction advantage when eating about about ¾ cup (132 grams or 4½ ounces) of legumes/pulses, particularly chickpeas, every day. This was regardless of caloric restriction. In addition to just weight loss, some people even experienced loss of body fat, which is an even more important fitness outcome.

…and save the rest
When you know how much nutrition is found in aquafaba, you will be even more amazed that it has been discarded for so long—defying even the most basic logic. It is well-known that water-soluble vitamins and minerals are lost in cooking water, so it is no surprise that the chickpea version is an impressive source of rescued nutrients.

While aquafaba yields only ⅛ the energy of chickpeas and a trace of the carbohydrates (which includes soluble fibers), it yields about ¼ the protein, with the same distribution of essential amino acids, and fat, with minimal saturated fat and nearly ⅔ the beneficial omega-3 and omega-9 unsaturated fatty acids of chickpeas. B-vitamin levels in aquafaba range from ⅔ the amount in chickpeas to two-fold to five-fold! Water-soluble essential minerals range from just over ⅓ the amount in chickpeas to ⅔ to slightly more. Other essential nutrients reach ⅓. And because it’s a plant-based food, it goes without saying that it is free of cholesterol, unlike eggs, which have earned an unjustified but terrible reputation over the years due to the high amounts of cholesterol they contain.

And what about the “non”-essential phytonutrients associated with unique health-supporting properties of chickpeas? Saponins, pectins, and antioxidant compounds found in the bean husk are leeched in cooking water—meaning that a notable proportion may be reclaimed in aquafaba. Saponins and pectins are believed to be the very compounds associated with the foaming and gelling that contribute to meringues, fondants, and other delights that would otherwise require egg, and have been linked to improved cardiovascular markers. Some of the sugars and soluble fibers have been suggested not only to improve digestive function, but also to normalize metabolic health by supporting the increasingly acknowledged “satellite” immune and hormone systems in the intestines.

Just as importantly, the cooking process inherent in aquafaba production neutralizes “anti-nutritional” factors in chickpeas, which otherwise would bind nutrients, create digestive discomfort, and possibly even interfere with hormonal function in some people.

Is Aquafaba Right for Me?

As we’ve seen above, starting to use aquafaba in our cooking and baking would be a step in the right direction for any health-conscious and frugal cook.

While the most obvious groups to benefit from this new egg substitute are the vegan community and those with egg allergies, it would be a shame for the nutritional value of aquafaba to be limited to those who will not or cannot eat eggs.

Chickpeas and their cooking liquid yield antioxidant phytochemicals, as well as vitamins and essential minerals, amino acids, and fatty acids. These components have been shown to support healthy digestion and metabolic function, including with regard to blood glucose and lipids. Even if you continue to eat eggs, there’s a strong case for supplementing your cuisine with aquafaba. In addition to improved general health, aquafaba may give you the gentle push you need to find a mouth-watering recipe that gets drained chickpeas in your next nutritious meal.

Below are a couple more aquafaba recipes to get you started:

PETITE PAVLOVA PUFFS WITH BERRIES & “CRÈME”

A dairy-free, vegan-friendly version of the classic ballerina-inspired dessert delicacy.

Petite Pavlova Puffs with Berries & “Crème”

Ingredients

  • 1 cup powdered whole sugar
  • 1 cup / 240 ml aquafaba (liquid from 1 15-oz / 425-g can of low-sodium chickpeas)
  • ½ tsp. / 2½ ml vinegar or 1½ g cream of tartar
  • 2 tsp. / 10 g real vanilla, extract or powdered beans
  • Dairy-Free Whipped Cream
  • 1 cup / 160 g berries of any type

Instructions

  1. Preheat oven to 200°F / 100°C. Line a baking sheet with parchment paper.
  2. In a large bowl, beat the chickpea brine until soft peaks form, at least 5 minutes, depending on the strength of your mixer.
  3. Add vinegar or cream of tartar, followed by a steady stream of sugar, then vanilla, beating continuously. Beat until stiff peaks form, for at least 5 additional minutes.
  4. Pipe or spoon ⅓ cup / 80 ml of the meringue batter onto the parchment paper. Create a 2-in / 5-cm round indentation in the center of every meringue.
  5. Bake the meringues for 2 hours in the oven (do not open the oven door during the first hour).
  6. After 2 hours, turn off the oven and let the meringues cool inside for 30 minutes. Check for doneness by tapping on the meringue and listening for a hollow sound.
  7. Meanwhile, prepare the Dairy-Free Whipped Cream, if you haven’t already done so.
  8. Remove the meringues from the parchment paper and set onto a serving dish.
  9. Spoon 1 tablespoon / 15 ml of the cream into every indentation. Top with 1 tablespoon / 10 g berries.

Exchanges per Serving: 1 Sweet
Preparation Time: 20 minutes
Baking Time: 2 hours
Difficulty Rating: 2
Health Level: 4
Serving Size: 1 4-inch / 10-cm puff
Serves: 10

CINNA–BLONDES

These cinnamon blondies are tender and moist in the center with a bit of a crackle on top. High in beneficial cinnamon “phytonutrients” that support blood sugar balance and healthy weight management, these treats are healthier than average dessert bar, and SO addictive.

Cinna-Blondes

Ingredients

  • 1 15-oz / 425-g can of low-sodium chickpeas, or 1½ cups / 240 g cooked chickpeas (from ⅔ cup / 120 g dry), drained (save the liquid for another use!)
  • ¼ cup / 30 g old-fashioned (steel-cut or rolled) oats, gluten-free if needed
  • 1½ cups / 170 g nuts
  • ⅞ cup / 170 g coconut sugar
  • 1½ Tbsp / 13½ g ground cinnamon
  • 1 tsp / 5 ml pure vanilla extract
  • ¼ tsp / 1¼ g baking soda
  • ½ tsp / 2½ g baking powder, preferably aluminum-free
  • ¼ tsp / 1½ g salt or substitute
  • Extra cinnamon (optional for garnish)

Instructions

  1. Preheat oven to 350°F / 180°F. Line an 8-inch / 20-cm baking dish with parchment paper.
  2. Grind nuts on high speed until they attain a smooth nut-butter texture, about 2 minutes. This will make about ½ cup.
  3. Combine drained chickpeas, nut butter, and remaining ingredients in a food processor or mixing bowl, and purée until smooth.
  4. Spread batter evenly in prepared baking dish.
  5. Bake for 30 minutes until the top is firm and the sides start to separate from the baking dish.

Sprinkle cinnamon on top (if desired) before cutting and serving.

Exchanges per Serving: 1 Sweet
Preparation time: 10 minutes (+ 1½-4 hours if cooking soaked or unsoaked chickpeas)
Cooking time: 30 minutes
Difficulty Rating: 2
Health Level: 4
Serving Size: 2-inch / 5-cm square
Serves: 16

Total Shares 0

Yes, you should eat chickpeas – but never these!

Sources

  1. Aquafaba Admin. The Official Aquafaba Website 2016 Feb 01. Reviewed 2016 Mar 21.
  2. El-Adawy TA. Nutritional compositions and antinutritional factors of chickpea (Cicer arietinum L.) undergo different cooking methods and germination. Plant Foods Hum Nutr. 2002;57:83-97.
  3. Johnson SK, Thomas SJ, Hall RS. Palatability and glucose, insulin and satiety responses of chickpea flour and extruded chickpea flour bread eaten as part of a breakfast. Eur J Clin Nutr. 2005 Feb;59(2):169-76.
  4. Jukanti AK, Gaur PM, Gowda CL, Chibbar RN. Nutritional quality and health benefits of chickpea (Cicer arietinum L.): a review.. Br J Nutr. 2012 Aug;108 Suppl 1:S11-26.
  5. Kim SJ, et al. Effects of dietary pulse consumption on body weight: a systematic review and meta-analysis of randomized controlled trials. Am J Clin Nutr. 2016 Mar 30.
  6. Nestel P, Cehun M, Chronopoulos A. Effects of long-term consumption and single meals of chickpeas on plasma glucose, insulin, and triacylglycerol concentrations. Am J Clin Nutr. 2004 Mar;79(3):390-5.
  7. Pittaway JK, Robertson IK, Ball MJ. Chickpeas may influence fatty acid and fiber intake in an ad libitum diet, leading to small improvements in serum lipid profile and glycemic control. J Am Diet Assoc. 2008 Jun;108(6):1009-13.
  8. Sidhua GS, Oakenfull DG. A mechanism for the hypocholesterolaemic activity of saponins. Br J Nutr. 1986;55:643-649
  9. United States Department of Agriculture (USDA) Agricultural Research Service. Chickpea. In Legumes and Legume Products. National Nutrient Database for Standard Reference Release 28. Software v.2.3.8. The National Agricultural Library. Retrieved 2016 Mar 21.
  10. Urias-Orona V, Huerta-Oros J, Carvajal-Millán E, Lizardi-Mendoza J, Rascón-Chu A, Gardea AA. Component analysis and free radicals scavenging activity of Cicer arietinum L. husk pectin. Molecules. 2010 Oct 11;15(10):6948-55.
  11. Xu B, Chang SKC. Phytochemical Profiles and Health-Promoting Effects of Cool-Season Food Legumes As Influenced by Thermal Processing. J Agric Food Chem. 2015;76(1):142-49.

Comments 21

    • Hi, Diana. The video discussed artificial or overprocessed versions of popular foods that should be healthy, but have been manipulated into being particularly harmful to your goals. Rather than giving up on them altogether, we encourage better versions in their original, natural forms. Note that the foods discussed in the video are only examples, and many other popular foods have been similarly affected—so it’s good to read labels, be aware of how a food is made, and choose whole foods as much as possible.
      1. Regular “whole wheat” bread—this often also contains refined flours, so it is preferred to select “100% whole” grain products (wheat or other). Even with these products, be sure to read the label and avoid hydrogenated fats or similar ingredients such as mono- and diglycerides.
      2. Regular margarine—this is often made from chemically altered fats that create health risks similar to those people are trying to avoid by eating a plant-based product. If you must use a hardened oil, t is better to choose those based on coconut oil, and otherwise to use healthy liquid oils, such as olive, as much as possible.
      3. Artificial sweeteners—you can read more about this here: https://www.trimdownclub.com/the-best-way-to-sweeten-your-tea-2.
      4. Regular orange juice—If it is in a store, it is likely to have been stripped of what makes it healthy. Even if vitamins etc. have been added back in, it really is not the same. Fresh-squeezed is the way to go.
      5. Conventional and overly processed soy—organic is fine, and minimally processed items such as tofu, yogurt, and milk, as well as fermented items such as tempeh and natto are fine. However, most pre-packaged mock meats tend to be a problem.

    • The foods in our lists are actually collected from around the world (and available in the UK), but lesser known to many. They were selected because they are less mass-produced and therefore relatively unmanipulated and more nutritious and supportive of health and healthy weight management. I encourage you to take advantage of our shopping guide https://www.trimdownclub.com/where-to-buy-UK; one of the sites, http://www.goodnessdirect.co.uk, offers nice explanations of their foods. Regular supermarkets such as Tesco, Asda, and Waitrose are increasingly carrying these items as health-conscious consumers are increasingly requesting them; Holland and Barrett carries even more, of course, and Whole Foods Market even more.

  1. I cook something similar to chickpea hashlets, it is called falafel. I also use some of the chickpeas water when crushing the chickpeas for a dish I make humour. However, I did not know the benefits of Aquafaba, now I know I will try some of these recipes, thanks to the trim down club.

  2. I love chickpeas. Have eaten them since I was a child. My grandmother used to cook chickpeas with pieces of pork in a light red sauce that was made with tomato sauce, chopped onions, bell peppers, cilantro, garlic, oregano, olives and cappers. We would eat it over rice. Yummy.
    rresther

    • Hi, birdwell, and welcome! We hope you reach your goal, and are happy to help in whatever way we can.. Granulated flour “ultrafine”ly ground, and is generally used for thickeners rather than baking, though it can be used in baking. Either way, we encourage you to choose whole grain 🙂

  3. I shall definately try the Chickpea Hashlets. I have only ever used (canned) chickpeas in the odd casserole-type dish before, always throwing the water away, but I like the sound of chickpeas being the star of the meal! Melinda x

  4. I am a diabetic, and am confused about how many carbs,fats, sugar and fiber I should have per meal. I have not had a diabetic training class. I want to get my blood sugar in the 100-110 range and I want to lose weight.

    • Hi, getslimnow. In the toolbar above your menu, click on “Exchange mode” to see the exchanges allotted to you for each meal and over the whole day (total at the bottom).
      The following are the general nutritional values of the exchanges:
      1 carb exchange = 15 grams of carbohydrates + up to 3 grams of protein
      1 protein exchange = 7 grams of protein + up to 5 grams of fat
      1 fat exchange = 5 grams of fat
      1 fruit exchange = 15 grams of carbohydrates
      1 vegetable exchange = 5 grams of carbohydrates + up to 2 grams of protein
      1 sweet exchange = up to 15 grams of carbohydrates + up to 5 grams of fat
      1 free exchange = up to 5 grams of carbohydrates or up to 2 grams of protein or fat
      I would encourage you to get some diabetic training, even if it is just a single appointment with someone through your HMO.

Leave a Reply